Menu
Baker street chleby

Kvásek, mouka, voda, sůl, um a cit pekaře

O projektu Baker street

Projekt Baker street má za cíl přinést zákazníkům prémiové pečivo, které je vyrobeno z vlastního kvásku a několik hodin zrajícího těsta. Kombinací kvalitních ingrediencí a tradičního pekařského řemesla jsme vytvořili produkty, které si vychutnáte a věříme, že si najdou pravidelné místo i na vašem stole.

Naše ingredience

Kvások

Kvásek

Je základní surovinou při výrobě Baker street chlebíků, o kterou se naši pekaři starají s láskou a řemeslnou zručností. Bez kvalitního kvásku by chlebík neměl křupavou kůrku, vláčnou střídku a výbornou chuť. Je zapotřebí se o kvásek starat zodpovědně, aby se nám odměnil v podobě chutného bochníku. Náš pšeničný kvásek pravidelně přikrmujeme, kontrolujeme a správně skladujeme. Neobsahuje žádné přídatné ani konzervační látky.

Ruční práce s těstem

Při práci s těstem se projeví pravé pekařské mistrovství a zručnost. Po vymísení pekaři těsto tvarují vlastníma rukama. Zkušenosti jim prozradí, zda je dostatečně pružné a vláčné. Nejdůležitější částí ruční práce s těstem je jeho formování. Když získá ten správný tvar, potřebuje čas, aby si odpočalo v ošatkách. Každý chlebík dostane svůj typický řez, kterým se odlišuje od jiných. Je nápaditým dílem kreativních pekařů. Pekaři ručně těsto váží, tvarují a nakonec nařežou ozdobným řezem.

Ručná práca s cestom
Zrenie

Zrání

Čtyři hodiny – přesně tolik musí kváskové těsto zrát. Je to kousek tajemství tradičního receptu našich prémiových českých chlebíků. Po vytvarování těsto odpočívá v ošatce, nabírá sílu a objem. Výsledkem je chléb s krásnou pórovitostí v nadýchané střídce. Při zrání se zároveň vytváří chuťový profil chleba. Díky tomuto kroku je správně nakynutý chlebík lépe stravitelný.

Um a cit pekaře

Bez nich by se to nepodařilo. Pekaři připravují chlebíky zodpovědně a s citem v rukou od prvního dotyku s těstem.

Příprava kváskového chleba není jednoduchý proces. Zkušený pekař musí dobře znát suroviny, jejich kvalitu a zvolit správné postupy v procesu výroby. Bez jeho umu a citu by se nepodařilo upéct chlebík s křupavou kůrkou, měkkou a vláčnou střídkou a tak, aby si na něm u jednoho stolu pochutnala celá rodina.

Um a cit pekára

Kde koupíte

Pro pečivo Baker street se zastavte ve vybraných prodejnách Billa, Albert a Tesco v Praze a okolí.

Černokostelecká 1919/12, 251 01 Říčany
Freyova 945/35, 190 00 Praha 9-Vysočany
Centrum Krakov, Lodžská 850/6, 181 00 Praha 8
Ďáblická 1061/90, 182 00 Ďáblice
Řevnická 1109, 252 10 Mníšek pod Brdy
K Ďáblicům 1171/1, 184 00 Praha-Dolní Chabry
Pražská, 254 01 Jílové u Prahy
Revoluční 1412, 250 92 Šestajovice
Kyslíková 2225, 143 00 Praha 12
U Cukrovaru 935, 190 17 Praha-Vinoř
Revoluční, 251 63 Strančice
OC Spektrum, Obchodní 113, 251 01 Čestlice
Na Petřinách 1945/55, 160 00 Praha 6-Břevnov
Evropská 695/73, 160 00 Praha 6-Vokovice
Tilleho Nám. 793/1, 152 00 Praha 5
Archeologická 2256/1, 155 00 Praha 5
Budějovická 1667/64, 140 00 Praha 4
Skuteckého 49/3, 163 00 Praha 17
Letenské nám. 38/7, 170 00 Praha 7-Holešovice
Jeremiášova 1239/7a, 155 00 Praha 5
Skandinávská 144/25, Praha 5
Veselská 663, Praha 9
Přetlucká 3295/50, Praha 10
Novodvorská 994, Praha 4
U Slávie 1527/3, Praha 10
Radlická 1/b, Praha 5
Černokostelecká 2270/22, Říčany