Jak vyrábíme chléb
Každý chléb má svůj příběh.
Škvarkový chléb s cibulí 750g
Vítězný chléb roku 2022 v kategorii CHLÉB BEZ HRANIC 
Kváskový semínkový chléb 750 g
Vítězný chléb roku 2021 v kategorii CHLÉB BEZ HRANIC 
Kváskový pšeničný chléb 750 g
Kváskový toustový chléb máslový 500g
Kváskový závin s náplní makovou a tmavou polevou 400 g
Prodejna
Otevírací doba: 6:30 - 18:00
Adresa prodejny: Řemeslná prodejna, Pekařská 598/1, Praha 5 – Jinonice
O projektu Baker street
Projekt Baker street má za cíl přinést zákazníkům prémiové pečivo, které je vyrobeno z vlastního kvásku a několik hodin zrajícího těsta. Kombinací kvalitních ingrediencí a tradičního pekařského řemesla jsme vytvořili produkty, které si vychutnáte a věříme, že si najdou pravidelné místo i na vašem stole.
Naše ingredience
Kvásek
Je základní surovinou při výrobě Baker street chlebíků, o kterou se naši pekaři starají s láskou a řemeslnou zručností. Bez kvalitního kvásku by chlebík neměl křupavou kůrku, vláčnou střídku a výbornou chuť. Je zapotřebí se o kvásek starat zodpovědně, aby se nám odměnil v podobě chutného bochníku. Náš pšeničný kvásek pravidelně přikrmujeme, kontrolujeme a správně skladujeme. Neobsahuje žádné přídatné ani konzervační látky.
Ruční práce s těstem
Při práci s těstem se projeví pravé pekařské mistrovství a zručnost. Po vymísení pekaři těsto tvarují vlastníma rukama. Zkušenosti jim prozradí, zda je dostatečně pružné a vláčné. Nejdůležitější částí ruční práce s těstem je jeho formování. Když získá ten správný tvar, potřebuje čas, aby si odpočalo v ošatkách. Každý chlebík dostane svůj typický řez, kterým se odlišuje od jiných. Je nápaditým dílem kreativních pekařů. Pekaři ručně těsto váží, tvarují a nakonec nařežou ozdobným řezem.
Zrání
Čtyři hodiny – přesně tolik musí kváskové těsto zrát. Je to kousek tajemství tradičního receptu našich prémiových českých chlebíků. Po vytvarování těsto odpočívá v ošatce, nabírá sílu a objem. Výsledkem je chléb s krásnou pórovitostí v nadýchané střídce. Při zrání se zároveň vytváří chuťový profil chleba. Díky tomuto kroku je správně nakynutý chlebík lépe stravitelný.
Um a cit pekaře
Bez nich by se to nepodařilo. Pekaři připravují chlebíky zodpovědně a s citem v rukou od prvního dotyku s těstem.
Příprava kváskového chleba není jednoduchý proces. Zkušený pekař musí dobře znát suroviny, jejich kvalitu a zvolit správné postupy v procesu výroby. Bez jeho umu a citu by se nepodařilo upéct chlebík s křupavou kůrkou, měkkou a vláčnou střídkou a tak, aby si na něm u jednoho stolu pochutnala celá rodina.
Kde koupíte
Pro pečivo Baker street se zastavte ve vybraných prodejnách Billa, Albert, Tesco, Makro nebo Norma.
